비건 식단, 어렵고 복잡하다고 생각하시나요? 사실 비건은 특별한 식재료 없이도 집에 있는 기본 재료만으로도 충분히 실천할 수 있습니다. 오늘은 제가 실제로 자주 만들어 먹는 간단하고 맛있는 비건 한 끼 레시피 3가지를 소개해 드릴게요.
1. 채소 듬뿍 볶음밥
가장 쉽고 빠르게 만들 수 있는 비건 한 끼예요. 남은 밥과 냉장고 속 자투리 채소만 있으면 OK!
필요한 재료
- 밥 한 공기
- 양파, 당근, 애호박, 버섯 등 (있는 채소 아무거나)
- 간장 1큰술, 참기름 약간, 소금
만드는 법
- 채소를 잘게 썰어 기름 없이 팬에 볶아줍니다.
- 밥을 넣고 함께 볶다가 간장과 소금으로 간을 합니다.
- 마무리로 참기름을 살짝 둘러주면 완성!
TIP: 김치가 있다면 채소 대신 김치를 넣고 비건 김치볶음밥도 가능해요. 단, 김치에 젓갈이 들어가지 않았는지 확인하세요.
2. 두부구이와 쌈채소 정식
별다른 양념 없이도 두부 본연의 맛을 즐길 수 있는 담백한 한 끼입니다. 반찬이 귀찮을 때 추천!
필요한 재료
- 두부 1모
- 쌈채소 (상추, 깻잎 등)
- 소금, 후추, 들기름
만드는 법
- 두부를 1cm 두께로 썰어 물기를 제거합니다.
- 팬에 들기름을 두르고 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 소금과 후추로 살짝 간한 뒤 쌈채소와 함께 먹으면 끝!
개인적으로는 구운 두부를 깻잎에 싸 먹을 때 고기 부럽지 않은 만족감을 느껴요.
3. 오트밀 야채죽
부드럽고 소화도 잘 되어 아침 식사나 다이어트 식단으로도 딱이에요.
필요한 재료
- 귀리 오트밀 1/2컵
- 물 1컵
- 당근, 브로콜리, 감자 등 부드러운 채소
- 소금, 후추, 올리브오일
만드는 법
- 채소를 작게 썬 후 끓는 물에 먼저 넣고 부드럽게 익힙니다.
- 오트밀을 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다.
- 간을 맞추고, 마지막에 올리브오일 몇 방울로 마무리!
TIP: 담백함이 부담스럽다면 아몬드우유나 코코넛밀크를 조금 섞어도 좋아요.
마무리하며: 비건은 있는 재료로도 충분히 가능해요
비건 식단은 특별하거나 비싸지 않아도 됩니다. 오늘 소개한 레시피처럼 냉장고 속 재료로도 얼마든지 건강하고 만족스러운 식사를 만들 수 있어요. 처음부터 완벽하게 할 필요 없어요. 내 방식대로, 가볍게 시작해 보세요.
다음 글에서는 비건 입문자들이 자주 묻는 질문 중 하나인 ‘비건 마트 장보기 꿀팁과 기본 식재료 리스트’를 소개할 예정입니다. 실제로 제가 장보는 기준과 쇼핑 팁을 공유해드릴게요. 😊