비건을 시작하고 가장 막막했던 순간은 바로 마트 장보기였습니다. 뭘 사야 할지 모르겠고, 성분표를 하나하나 보는 것도 쉽지 않았죠. 하지만 몇 번의 시행착오를 겪다 보니, 비건 장보기에도 나름의 기준과 패턴이 생기더라고요.
이번 글에서는 비건 입문자가 마트에서 헤매지 않도록, 제가 실제로 장을 보며 정리한 비건 기본 식재료 리스트와 장보기 꿀팁을 공유해볼게요.
비건 장보기 전, 꼭 알아두면 좋은 기본 원칙
비건 장보기의 핵심은 “무엇을 피해야 하는지”를 먼저 아는 것입니다. 아래 성분들은 식물성처럼 보이지만 동물성인 경우가 많아 주의가 필요해요.
- 우유, 버터, 치즈 등 유제품
- 달걀, 난황, 난백
- 꿀, 젤라틴
- 어묵, 햄, 소시지 등 가공식품 속 육류 성분
처음에는 모든 제품의 성분표를 확인하는 습관을 들이는 것이 중요합니다.
비건 초보를 위한 필수 식재료 리스트
1. 곡류 & 탄수화물
- 현미, 잡곡, 귀리
- 파스타 면 (달걀 성분 없는 제품)
- 고구마, 감자
밥, 면, 구황작물만 잘 준비해도 식단의 절반은 해결됩니다.
2. 단백질 식재료
- 두부, 유부
- 병아리콩, 렌틸콩, 검은콩
- 콩으로 만든 식물성 패티
비건 식단에서 가장 많이 걱정하는 부분이 단백질인데, 콩류만 잘 활용해도 충분합니다.
3. 채소 & 과일
- 양파, 당근, 애호박, 브로콜리
- 버섯류 (느타리, 표고, 새송이)
- 제철 과일
채소는 손질이 쉬운 것 위주로 고르면 요리가 훨씬 수월해져요.
4. 비건 양념 & 소스
- 간장, 된장 (어류 성분 없는 제품)
- 고추장, 쌈장
- 올리브오일, 들기름
같은 재료라도 양념에 따라 전혀 다른 메뉴가 됩니다.
비건 마트 장보기 꿀팁 3가지
1. 처음엔 ‘완벽한 비건’ 집착하지 않기
처음부터 모든 걸 비건으로 바꾸려고 하면 장보기가 스트레스가 됩니다. 일단 자주 먹는 식재료부터 하나씩 바꿔보세요.
2. 온라인 비건몰 적극 활용하기
오프라인 마트보다 온라인 비건몰이 선택지가 훨씬 넓습니다. 두유, 식물성 우유, 비건 소스는 특히 온라인이 편해요.
3. 내가 자주 해 먹는 메뉴 기준으로 구매하기
레시피 없이 무작정 재료를 사면 냉장고에 남기 쉽습니다. 볶음밥, 두부구이, 샐러드처럼 자주 먹는 메뉴 위주로 장을 보세요.
마무리하며: 비건 장보기는 익숙해지면 오히려 간단해요
비건 장보기는 처음엔 어렵지만, 기준이 생기면 오히려 선택이 단순해집니다. 이 글에 나온 식재료들만 있어도 일주일 비건 식단은 충분히 가능해요.
다음 글에서는 비건을 하면서 가장 많이 받았던 질문, “비건 식단, 영양 불균형 괜찮을까?”에 대해 현실적으로 이야기해보겠습니다.